home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / sausageg.rcp < prev    next >
Text File  |  1995-09-29  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: esther@rochgte.fidonet.org (Esther Vail)
  3. Subject: Sausage gravy and biscuits
  4. Message-ID: <DD3tMs.41p@taranto.com>
  5. Date: Thu, 10 Aug 1995 16:54:28 GMT
  6.  
  7.  
  8. I've posted this a few times to individual requesters, but I guess
  9. it's time to do it this way:
  10.  
  11. SAUSAGE AND BISCUITS
  12.  
  13. Make the biscuits with baking mix such as Jiffy or Bisquik, cutting
  14. in some additional butter if fat and calories don't scare you.
  15.  
  16. 1 lb. (500 g) breakfast sausage, either all pork, all turkey, or a
  17.    mixture
  18. 1/4 cup (60 mL) flour
  19. 1 teaspoon (5 mL) salt
  20. 2 cups (450 mL) milk; or half milk, half cream; or even all cream
  21.  
  22.      Break up the sausage as you brown it in frying pan.  (If using
  23. the turkey, or the pork/turkey mixture, spray the pan with cooking
  24. spray before you begin.)  Remove meat and set aside.  Drain all but
  25. about 1/4 cup (60 mL) of the fat from the pan; remove pan from heat
  26. and stir in flour.  Add milk gradually, stirring.  Return pan to
  27. heat and cook as with any white sauce, stirring until thick and
  28. smooth.  Return sausage to sauce, turn heat low, and let simmer a
  29. bit to blend flavors.  Taste for seasoning; you are unlikely to want
  30. pepper, but you may need a bit more salt.
  31.  
  32. Esther H. Vail, Rochester NY USA
  33. (esther@rochgte.fidonet.org)
  34.  
  35.  
  36.  
  37.